政風新聞 宋柏誼報導
民眾提問，大家發現剛採收的柑橘，果皮往往還帶著青綠色，雖然知道這是正常的天然現象，但常聽人說柑橘需要經過「轉色」的過程，果實才會變得又黃又甜，這種帶綠皮的橘子在採收後，到底該如何正確保存，才能順利催熟、加速轉色，同時又不會讓果肉水分流失或甚至發霉壞掉？有沒有什麼不傷果實的在地小撇步？希望引進農會的專業技術，教教大家如何留住柑橘的最佳風味！
台中市石岡區農會總幹事張東海指出，現在出的橘子，俗稱青皮柑，就是樹上現採沒有經過儲藏後熟的；至於儲藏柑是採收後經過常溫通風儲藏（一般農民的方式），待橘子轉色完全，調節市場需求而出貨。*批發商常採用冷藏庫8-12°低溫儲藏，儲藏時間可以更長、色澤轉色更均勻。
石岡區農會總幹事張東海指出不是所有的水果都適合冰（低溫冷藏），像椪柑低溫冷藏他的溫度就適合在八度到12度左右，溫度太低會凍傷。有一些溫帶水果他就適合在2-4度左右。低溫冷藏它也會轉色，不需要再拿來常溫轉色。冷藏的效果就是它可以放得比較久、會退酸，退酸後口感就會比較好（感覺比較甜）。
