嘉大校長林翰謙 帶領團隊展示國產蔬菜加工成果 為氣候變遷盡心力

政風新聞 宋柏誼報導

為強化糧食安全韌性並提升國產蔬菜競爭力，農業部農糧署今（18）日於臺中長榮桂冠酒店舉辦「百變鮮蔬 新煮食」國產蔬菜加工成果記者會，其中國立嘉義大學校長林翰謙特別北上台中出席，更強調加工製造、包裝跟食用，是面對極端氣候變遷的重要調節，也為了SDGS盡一份心力，這次帶領團隊展現成果，盼望民眾跟廠商能一起努力，為國產蔬菜開拓更多元的市場想像。

國立嘉義大學張文昌博士指出，此次整合嘉義大學、中興大學及宜蘭大學跨校研發能量，輔導業者導入高值化加工技術，將國產蔬菜從鮮食原料升級為半成品、即食產品與常備食品，不僅有效延長保存期限，也兼顧風味、營養與食安，突破傳統蔬菜保存與銷售限制。

國立宜蘭大學食品科學系副教授許馨云指出，團隊運用產銷履歷高麗菜，研發可常溫保存的韓式高麗菜泡菜，並協助業者導入破壁欄柵技術與低鹽發酵工法，將保存期延長至半年；另結合高靜水壓技術，打造香氣濃郁的紅蔥頭抹醬，提升外銷與通路應用潛力。